Huile de la Vallée des Baux-de-Provence

L'huile d'olive AOC de la Vallée des Baux de Provence se caractérise par un assemblage obligatoire de variétés d'olives, ce qui lui confère une complexité d'arômes unique, avec des notes végétales (foin, artichaut cuit), fruités (pomme mûre, fraise), de tomate confite, de cacao...