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Appelation Origine Protégée

Pomme de terre de l'île de Ré

  • Pomme de terre de l'île de Ré
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  • Pomme de terre de l'île de Ré
  • Pomme de terre de l'île de Ré

Son terroir :
L’Ile de Ré, dans le département de la Charente Maritime, est située à l’ouest de la Rochelle.

Bordée par l’Atlantique, elle bénéficie d’un climat doux et ensoleillé.

L’île bénéficie d’une pluviométrie annuelle de 700 à 800 mm et de vents dominants d’ouest-nord-ouest, son sol  est sablonneux sur 30 à 50 cm puis calcaire en profondeur. Ce sont des sols légers, secs et filtrants.

Un fort taux d’ensoleillement (2300h/an), une pluviométrie faible (<700mn/an) et des températures plus douces que sur le continent (moyenne annuelle à 13°) favorisent cette culture, ceci est bien sûr complété par le savoir faire des producteurs.

La pomme de terre de l'Ile de Ré est une pomme de terre primeur, elle est récoltée jusqu’au 31 juillet.

Son origine :
La production de pommes de terre sur l'île de Ré a été dans un premier temps une culture “d'auto-consommation”. L'île de Ré tirait alors essentiellement ses richesses de la culture de la vigne et du sel.

La pomme de terre devient un sujet d'intérêt dans les premières années du XXème siècle, pour pallier le manque de revenus occasionné par la destruction des vignes par le phylloxéra.

En 1906 et 1912, les viticulteurs se sont alors tournés vers la pomme de terre de primeur : le climat tempéré de l'île, la nature des terrains s’y prêtant parfaitement.

L’essor de cette culture  s'est produit au lendemain de la deuxième guerre.

La production de pommes de terre est actuellement l'activité maraîchère principale de l'île de Ré.

La pomme de terre de l'île de Ré doit sa notoriété à sa précocité par rapport aux pommes de terre de primeur du continent mais surtout à une chair ferme et à un goût des qualités organoleptiques qui lui sont propres.

L’Ile de Ré, productrice de Pomme de terre Primeur depuis des siècles a bénéficié de part la qualité de cette production de l’AOP en 1998, sur l’ensemble des communes de l’ile.

  • Aire géographique délimitée (=la zone plantable) fait  900 ha, mais actuellement uniquement 130 ha sont plantés
  • Nombre de Producteurs : 25
  • Nombre de conditionneurs : 2 actifs
  • Production AOP : 2000 tonnes environ
  • Densité de plantation :
    Plantation entre le 20 janvier et le 10 avril.
    La densité de plantation est de 38 000 à 58 000 plants à l’hectare.
    Le rendement moyen est de 26 tonnes/ ha maximum.

    Variétés :
    ALCMARIA, GOULVENA, PENELOPE, STARLETTE, AMANDINE, BF 15, CHARLOTTE et ROSEVAL

    Culture :
    La culture sous serre est interdite. Les bâches sont autorisées, elles sont disposées sur le sol, pour favoriser le développement des plants.

    Les seuls fertilisants sont autorisés sous forme de fumure organique composée d'algues marines, récoltées sur l'île.

    Conditionnement :
    Elles doivent être conditionnées sur l’île de Ré, dans des emballages ne pouvant excéder 25kg et permettant d'identifier les lots et leur origine.

    Conservation :
    Elle ne se conserve pas.

    La Pomme de terre de l'Île de Ré doit avoir un calibre inférieur à 7 cm, elle est récoltée avant le 31 juillet, donc avant complète maturation.

    Goût et Texture
    C’est une pomme de terre de primeur, qui se caractérise par une texture de chair ferme et fondante. Dès l’essor de sa production au début du XXème siècle, la pomme de terre de l’île de Ré est reconnue pour ses qualités organoleptiques supérieures.

    Savoureuse, délicatement sucrée avec des arômes de beurre, noisettes ou de châtaignes ainsi que des arômes spécifiques de notes végétales (asperges, petits pois).
    La peau se détache facilement par simple grattage.
    La tenue à la cuisson est bonne.

    Aujourd’hui, la notoriété de la pomme de terre de l’île de Ré est établie.

    Elle est souvent mise en avant par les restaurateurs et tient sa place dans les revues culinaires.

    Cette notoriété se traduit notamment par un prix de vente de 20 à 30% supérieur à ceux de pommes de terre d'autres provenances.

    Simplement rissolées au beurre, elle vous fera découvrir ses arômes subtils, un véritable délice !
    Elle accompagne parfaitement viandes et poissons qu’elle enveloppe de délicatesse. Mais elle est aussi exquise en salade, usez, abusez la saison est courte !

    EARL L'Albatros

    Route de Mouillebarbe
    17590 Ars en Ré

    SCA UNIRE Maraîchers de l'Ile de Ré

    Route de Sainte-Marie, BP3
    17580 Le Bois plage en Ré
    Le saviez-vous ? L'avis du chef
    Le saviez-vous ?

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    Les recettes du chef
    Carré d’agneau du Poitou primavera et palets de pomme de terre de l’île de Ré.

    Carré d’agneau du Poitou primavera et palets de pomme de terre de l’île de Ré.

    Garniture : Épluchez et lavez tous les légumes de votre composition. Les laisser entiers ou les tailler en biseau. Les cuire à l’eau salée à ébullition pour qu’ils restent fermes mais pas...
    Le M, Rivedoux-Plage
    Dos de morue fraîche cuite sur sa peau ragoût de grenailles de l’île de Ré, tomates confites et jus de veau à la sauge.

    Dos de morue fraîche cuite sur sa peau ragoût de grenailles de l’île de Ré, tomates confites et jus de veau à la sauge.

    Faire cuire les pommes de terre de l’île de Ré à l’eau salée. Les couper en rondelles et les faire sauter dans du beurre et de l’huile d’olive avec les tomates confites, des oignons...
    Les Gollandières, Le Bois-Plage-en-Ré

    Fricassée de langoustines aux rouelles de pommes de terre primeur poêlées au beurre AOP

    Cuire les pommes de terre en robe des champs 15 à 18 minutes à feu doux (eau frémissante, pas bouillante). Les laisser tiédir et les détailler en 5 ou 6 rondelles chacune. Décortiquer les...
    Le Chat Botté, Saint-Clément-des-Baleines
    Pavé de maigre poêlé sur son dos au pied de sa banderille de pomme de terre rétaise. Sauce aux poivrons doux, épices massalé.

    Pavé de maigre poêlé sur son dos au pied de sa banderille de pomme de terre rétaise. Sauce aux poivrons doux, épices massalé.

    Cuire les pommes de terre AOC de Ré à la vapeur pendant 10 mn. Laissez refroidir, les peler et réserver. La sauce : Dans une casserole mettre un peu d’huile d’olive et les échalotes...
    Les Embruns, Saint-Martin-de-Ré

    Pommes de terres nouvelles rôties au gros sel au romarin et à l’ail

    Laver les pommes de terre et les faire revenir non épluchées dans une marmite avec beurre, huile d’olive, ail et gros sel. Couvrir et les cuire environ 40 minutes à feu moyen. Les remuer de...
    Ragoût de seiche à la Charentaise

    Ragoût de seiche à la Charentaise

    Cuire pendant 10 mn environ, les pommes de terre dans l’eau salée en leur conservant une certaine fermeté. Couper le blanc de seiche en gros morceaux. Dans une cocotte à fond épais, mettre de...
    La Route du Sel, Loix