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Recettes > Petit melon aux Noix du Périgord

Petit melon aux Noix du Périgord

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 petits melons
  • 1 avocat
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 pomme Granny
  • 150 g de cerneaux de Noix du Périgord
  • 1 boîte de coeurs de palmiers
  • 1 citron
  • 1/2 litre de crème fleurette
  • 1 dl de vinaigre de Xerès
  • sel
  1. Détailler les coeurs de palmiers, l’avocat et les pommes en gros dés.
  2. Citronner les pommes et les avocats.
  3. Ajouter les cerneaux de noix du Périgord et le maïs.
  4. Incorporer le vinaigre de Xèrès.
  5. Mélanger au dernier moment.
  6. Remplir les moitié de melons.
  7. Arroser de crème fouettée.
  8. Tenir au frais avant de servir.
Richard Filippi - Lycée Hôtelier Quercy-Périgord à Souillac

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