Découvrez les AOP
- Temps: 50 min
- Complexité:
Pommes aux Noix du Périgord et au cidre
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 pommes reinettes,
- 1 bouteille de cidre sec,
- 100 g de sucre en poudre,
- 50 g de cerneaux de noix,
- 50 g de raisins secs
- 100 g de crème fraîche
- 2 c. à soupe de liqueur de noix.
- Dans une casserole, faites chauffer le cidre avec le sucre.
- Pendant ce temps, pelez les pommes en laissant une bande de peau sur le pourtour puis dès que le cidre entre en ébullition, déposez les pommes et laissez pocher à très petits frémissements pendant 30 minutes.
- Retirez les pommes et gardez-les au chaud dans le plat à service.
- Mettez alors dans le cidre de cuisson les cerneaux de noix du Périgord et les raisins. Laissez réduire jusqu’à la valeur d’une tasse environ 10 minutes.
- Au moment de servir, incorporez la crème fraîche, parfumez avec la liqueur de noix et versez cette sauce parfumée sur les fruits.
- Servez tiède.
