Sauce cocktail aux noix

Préparation : récupérer la noix de Saint Jacques dans la coquille puis la laver à grande eau ensuite bien les égoutter. Couper les noix de Saint Jacques en fines lamelles et les disposer en...

Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet, jaunes d’œufs, lait crème, sucre vanillé, eau de noix, 60 g de sucre roux et les cerneaux de noix hachés. Garnir de ce mélange 4 plats à...

Dans une assiette creuse battre en omelette l'œuf, une cuillérée d'huile de noix, une cuillérée d'apéritif à la noix, saler et poivrer. Saler et poivrer les escalopes, les passer dans la...

Eplucher l'ail et le mixer avec le parmesan, le basilic, l'huile de noix et les Noix du Périgord. Assaisonner. Concasser grossièrement les Noix du Périgord. Mélanger du bout des doigts, le...

Préparer la sauce au vinaigre de cidre. Faites revenir les échalotes finement ciselées dans la poêle avec du beurre. Laissez-les suer quelques instants puis mouillez avec le vinaigre de cidre au...

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, les cerneaux de noix. Disposer le tout en fontaine au centre de laquelle vous ajoutez les œufs battus en omelette, l’huile de noix et le...

Faire un caramel avec un peu d'eau et 200 g de sucre, y incorporer les 200 g de cerneaux de Noix du Périgord. Etaler les cerneaux caramélisés sur une plaque de four ; laisser refroidir. Concasser...

Détailler les coeurs de palmiers, l’avocat et les pommes en gros dés. Citronner les pommes et les avocats. Ajouter les cerneaux de noix du Périgord et le maïs. Incorporer le vinaigre de...

Dans une casserole, faites chauffer le cidre avec le sucre. Pendant ce temps, pelez les pommes en laissant une bande de peau sur le pourtour puis dès que le cidre entre en ébullition, déposez les...

Couper de grandes tranches de pain de campagne, les faire griller et les frotter avec une gousse d'ail. Couper ce pain aillé en petits dés, les mettre dans un grand saladier, arroser abondamment...

Emiettez les cèpes séchés dans l'huile de noix tiède et faites macérer 2 h. Coupez un chapeau aux courgettes, creusez-les à l'aide d'une grande cuillère puis plongez les courgettes évidées...

Confectionner une farce dans un mixer avec le poulet, les chèvres, la crème, sel et poivre. Ajouter les noix concassées. Confectionner les ravioles à sa guise (rondes carrées etc...) Cuire les...

Demandez à votre poissonnier d'ôter la peau de la lotte ainsi que son arête centrale, sans séparer les filets. Lavez rapidement le poisson sous l'eau fraîche, puis séchez-le. Hachez les...

Faire blondir 100 g de sucre et 100 g de beurre pour réaliser un caramel bien coloré. Napper le fond des moules. Eplucher et tailler les pommes en gros quartiers, les mettre dans le moule,...