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  • Artichauts à la barigoule

    Artichauts à la barigoule

    Pour 4 personnes :

    • 8 jeunes artichauts violets
    • 100 g de lard fumé
    • 2 oignons
    • 1 carotte
    • Le jus d’un citron
    • 10 cl de vin blanc sec
    • Huile d’olive vierge de la Vallée des Baux-de-Provence
    • Sel, poivre
    1. Tourner les artichauts. Détailler les cœurs obtenus en deux, dans la longueur. Les citronner pour éviter qu’ils ne noircissent.
    2. Peler les oignons et la carotte, les émincer finement. Détailler le lard fumé en dés.
    3. Verser l’huile d’olve dans une sauteuse, ajouter la carotte, les oignons et le lard. Placer les artichauts par-dessus en les serrant les uns contre les autres. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser sur feu doux 5 min. Arroser avec le vin blanc et autan
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