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Recettes > Mousse de Ste Maure de Touraine aux légumes frais
  • Mousse de Ste Maure de Touraine aux légumes frais
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    Mousse de Ste Maure de Touraine aux légumes frais

    Pour 8 verrines :
    - 8 tranches fines de Ste Maure de Touraine (1/2 sec ou sec)
    - 200 gr de fromage de chèvre frais
    - 200 gr de crème fraîche
    - 1 1/2 carottes crues
    - 1 1/2 courgettes crues
    - sel et poivre du moulin
    - 8 verrines

    1. Battre la crème fraîche et le fromage de chèvre frais jusqu'à obtenir une légère mousse.
    2. Assaisonner.
    3. Couper les légumes crus en julienne et disposer une partie des légumes à l'intérieur des verrines.
    4. Verser le fromage battu dans chaque verrine jusqu'au 3/4 et disposer les légumes restant sur le dessus des verrines.
    5. Mettre les tranches de Ste Maure de Touraine affiné au four à 180°, puis les retirer lorsqu'elles sont semblables à des chips.
    6. Les disposer sur chaque verrine. Servir frais.
    Daniel Rouballay, charcutier - traiteur, Loches (37)