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  • Salade de lentilles au Bleu d'Auvergne

    Salade de lentilles au Bleu d'Auvergne

    100 g de Bleu d’Auvergne
    150 g de lentilles blondes de Saint-Flour
    Bouquet d’estragon
    Pour la vinaigrette :
    Huile d’olive
    Vinaigre de framboise
    échalote

    1. Jeter les lentilles dans l’eau froide et les cuire à feu doux pendant 30 mn.
    2. Saler à mi-cuisson. Égoutter puis laisser refroidir.
    3. Préparer une vinaigrette à base de vinaigre de framboise.
    4. Émincer un bouquet d’estragon. Émincer finement une échalote.
    5. Tailler des cubes de Bleu d’Auvergne. Mélanger le tout et ajouter un tour de poivre du moulin.