Découvrez les AOP
- Complexité:
Ragoût de seiche à la Charentaise
- 1kg de Pommes de Terre AOP de l’île de Ré
- 600 g de blanc de seiche
- 50 g de lardons nature
- 2 beaux oignons
- 2 gousses d’ail
- Persil frisé
- 20 cl de vin blanc de l’île de Ré
- Cuire pendant 10 mn environ, les pommes de terre dans l’eau salée en leur conservant une certaine fermeté.
- Couper le blanc de seiche en gros morceaux.
- Dans une cocotte à fond épais, mettre de l’huile d’olive et lorsqu’elle est bien chaude rajouter la seiche.
- Faire saisir pendant 2 à 3 mn pour attendrir la seiche. Retirer et réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et lardons.
- Laisser prendre une légère coloration. Ajouter le blanc de seiche, l’ail et le persil hachés et une cuillère à soupe de farine.
- Déglacer le tout avec le vin blanc et 20 cl d’eau.
- Laisser mijoter trois quarts d’heure.
La Route du Sel, Loix
