Découvrez les AOP
- Temps: 45 min
- Complexité:
Poulet fermier au curry de Pommes du Limousin AOP
Pour 6/7 personnes
- 1 poulet fermier de 1 kg 600 environ coupé en 7 morceaux
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- 1 cuillérée à soupe de beurre
- 10 pommes AOP du Limousin pelées et épépinées, coupées chaque en quartiers
- 1 banane pelée et émincée
- 1 oignon moyen pelé, émincé
- 2 gousses d’ail, pelées, dégermées écrasées
- 1 cuillerée à soupe de poudre de curry
- 1 cuillerée à soupe de tomate concentrée
- 1 carotte moyenne épluchée et émincée
- sel, poivre du moulin
- Dans une cocotte, chauffer l’huile et le beurre pour faire revenir à feu moyen, sans coloration excessive, les Pommes AOP du Limousin.
- Les réserver dans une jatte.
- Les remplacer par les morceaux de poulet, l’oignon, la carotte.
- Laisser à feu moyen durant 10 minutes.
- Ajouter la poudre de curry, la banane, le lait de coco, un quart des quartiers de pommes, la tomate concentrée, l’ail.
- Saler, poivrer. Couvrir.
- Cuire 30 minutes à feu moyen.
- Mettre le poulet dans une autre cocotte, passer la sauce au mixeur, la verser alors avec les quartiers de pommes sur le poulet.
- Goûter, rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec à un riz pilaf, des cacahouètes grillées et des raisins secs.
Charlou Reynal Cuisinier en Limousin
