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  • Mini-Cocottes aux Saint-Jacques, belles pommes du Limousin AOP

    Mini-Cocottes aux Saint-Jacques, belles pommes du Limousin AOP

    Pour 4 personnes

    • 12 coquilles Saint-Jacques
    • 3 pommes du Limousin AOP
    • 10 cl de crème fraîche liquide
    • 30 g de beurre
    • 15 g de truffe noire (facultatif)
    • 1 petit bouquet de coriandre
    • 1 pincée de muscade
    • 1 pincée de sel et de poivre
    1. Lavez et ciselez la coriandre
    2. Épluchez, épépinez et coupez les pommes du Limousin en morceaux en quartiers épais
    3. Faites-les dorer 5 min à la poêle. Réservez-les au chaud
    4. Passez les Saint-Jacques sous l’eau
    5. Garnissez les 4 mini-cocottes de noix de St-Jacques, de morceaux de pommes du Limousin et de coriandre ciselée
    6. Recouvrez de crème fraîche liquide
    7. Ajoutez la pincée de muscade. Salez et poivrez. Allumez le four à 220° (Th 7)
    8. Enfournez les cocottes de St-Jacques aux pommes du Limousin
    9. Laissez-les cuire 10 min
    10. Servez-les accompagnées de riz blanc ou noir (riz noir : 45 min de cuisson)

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