Découvrez les AOP
- Temps: 15 min
- Complexité:
Tartines Pommes du Limousin AOP à la Tome fondante, parmesan, graines de carvi
Pour 4 personnes
- 3 pommes du Limousin AOP
- 4 tranches de pain
- 450 g de Tome artisanale
- 30 g de parmesan râpé
- 10 g de graines de carvi grillées
- 60 g de beurre + 1 noix pour le plat
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à s. de miel liquide (ou de sirop d’érable)
- 1 pincée de muscade en poudre
- Coupez la Tome en lamelles fines
- Pelez les pommes AOP du Limousin, épépinez-les. Coupez-les en quartiers épais
- Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur
- Faites bouillir 30 cl d’eau avec la gousse de vanille. Quand elle bout, plongez les quartiers de pommes 1 min (Ils doivent rester fermes)
- A l’aide de l’écumoire, retirez les pommes. Disposez-les sur du papier absorbant
- Dans la poêle, faites caraméliser 1 min les lamelles de pommes du Limousin avec le 40 g de beurre et le miel liquide
- Allumez le grill du four. Beurrez les plats à gratin
- Disposez les quartiers de pommes dans le plat, en alternant avec les lamelles de tome
- Saupoudrez le plat de parmesan râpé. Disposez les noisettes de beurre restant sur le dessus
- Faites gratiner 3 min (la Tome doit être complètement fondue mais surtout pas sèche)
- Au moment de servir : faites griller les tranches de pain sous le gril du four. Servez-les en même temps que le plat de pommes du Limousin la Tome
- Saupoudrez-les de graines de carvi grillées.
