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- Complexité:
Crème brûlée aux Noix du Périgord
Ingrédients
- 2 cuillérées à soupe de cerneaux de Noix du Périgord hachés
- 4 jaunes d’œufs crus
- 10 cl de lait
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre roux en poudre
- 5 cl d’eau de noix
- Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet, jaunes d’œufs, lait crème, sucre vanillé, eau de noix, 60 g de sucre roux et les cerneaux de noix hachés.
- Garnir de ce mélange 4 plats à œuf ou 4 ramequins.
- Les enfourner placés dans un bain marie pour 25 à 30 minutes de douce cuisson thermostat 5/6, puis les conserver au réfrigérateur.
- Au moment de servir saupoudrer les crèmes du sucre roux restant puis les brûler à l’aide d’un chalumeau ou en les plaçant sous le grill du four chauffé au rouge.
